6年連続全国新酒鑑評会金賞受賞蔵・田邊酒造ひとつ火・瓶貯蔵・越前岬純米大吟醸720ml　【父の日特集2008】　【一緒】【癒し】【唯一無二】【配偶者】【オリジナル】　　　 - 720ml - 楽々ストア

通常のタンク貯蔵ではなく、搾って間もなく瓶詰めし、その旨さや香りを封じ込め1年間低温庫にて「瓶貯蔵」火入れは、瓶詰め時の1回のみの「ひとつ火」仕立てで、香りは控えめですが、米の旨みがしっかり感じられ、食事にも合わせやすいです「ひとつ火」で「瓶貯蔵」の長所とは？通常の菌は酒の持つ十数パーセントのアルコールによって繁殖できないのですが、一匹だけアルコール好きの飲ん兵衛菌がいます。それが「火落ち菌」です。これがはびこると酒は白く濁り酸が増し、とてもいやな臭いがして大変です。ただ熱には弱く60度以上で3分間加熱すると死んでしまいます　通常出荷するお酒は、【1】冬搾ってからタンクに貯蔵する際に一度目の火入れをします【2】そのまま秋口までタンクで熟成【3】秋口以降にアルコール度数を調整して瓶詰め二度目の火入れ（原酒18度〜19度くらいまででタンク貯蔵しているので、　水を加えてアルコールを15度前後に調節します）したがって生酒とか生貯蔵酒といったものは別として、通常お客様に届くお酒は2度の火入れ殺菌をしているのです。これによって、生酒に比べて長く美味しさを持続することが出来ます。「搾りたてのお酒って美味しい！」とおっしゃるお客様も多いですね。お酒は、搾った後も酵素がまだ生きていますので、しぼりたての風味っていうのは、その酵素が生きているからこそなのかも知れません。 しかし「火入れ」するとそれは無くなりますが火落ち菌が発生してしまうと、味が変わってしまいます。そこで、今回の潤米大吟醸は、【1】の工程と【3】の工程を同時に行いました。タンクに貯蔵するのでは無く、先に瓶詰めて火入れし、瓶に詰めた状態で低温の大型冷蔵庫に1年以上寝かせたお酒です。したがって「火入れ」は1回ですので「ひとつ火」になりますお父様の手元に届くまで、お酒は一度も空気に触れる事がないので香りも風味も抜けてないお酒になっています。--------------------------------------------アルコール度・16.3度/ 日本酒度＋4/ 酸度・1.4/精米歩合・麹米…40%/掛米…50%原料米品種　麹米…兵庫県産山田錦（使用割合21%）　　　　　　掛米…福井県産五百万石（使用割合79%）福井県--------------------------------------------【父の日特集2008】【まだ間に合う080610】【遅れてゴメンネ】