● 上喜元 純米大吟醸 穀良錦(こくりょうみやこ) 吊雫原酒 720ml - 720ml - 楽々ストア

幻の酒米 「穀良都」とは 明治二十二年、山口市小鯖の伊藤音市氏が、兵庫県から伝わった稲を品種改良させ生まれた｢穀良都（こくりょうみやこ）｣。 以来優秀な山口米として、昭和初期にまで西日本一帯で栽培され、昭和天皇即位の際には献穀米になった由緒ある品種でした。 その後、新品種が次々登場し、また、稲穂が高く、栽培に手数が掛かるため戦後は次第に栽培されなくなり、幻の米となっていきました。 庄内生まれの幻の米、亀の尾とも似た生い立ちです。 昭和初期に出版された酒造解説書『清酒製造精義』に、「穀良都」が酒米として｢亀ノ尾｣や「山田穂」(「山田錦」の一代前)と同等に優秀な酒造好適米と評価されていました。 芳醇でフルーティ、コクある旨口 上喜元が最も得意とする山田錦のような、澄んだすっきりした味ではなく、米本来の旨味とコクが味わえるタイプの酒です。 こう書いてしまうと飲みづらい酒と思われてしまうかもしれませんが、そこはさすが上喜元。 上手に丁寧に醸すことで飲み始めの方で十分楽しめる懐の広さも持っています。 幻の米を贅沢に磨き、極少量のみ作った雫採りを是非ご賞味下さい。 原料米 穀良都 (こくりょうみやこ) 精米歩合 40% 酵母 山形酵母 日本酒度 +2 酸度 1.4 アルコール 16.0% 飲み頃温度 10〜16℃ 保管方法 冷蔵 化粧箱 なし 在庫 限定品 発送 夏季クール便